全國大蒜價格連續12個月上行，達歷史同期較高水平。大蒜耐儲，一般每年6月進入新蒜季，市場呈現明顯的多年周期性。進入2019年，整體蒜價走勢與2012年十分相似：年初受不利天氣影響流通及減種預期影響，蒜價上漲速度加快。

今年大蒜價格為何從恢復性上漲轉而進入上漲周期呢？主要是因為大蒜種植面積減少、新蒜入庫成本較高，進而儲存商惜售。受2017、2018年大蒜種植面積持續增長，蒜價大幅下跌影響，2019年大蒜種植面積明顯縮減。

據預計，2019年全國大蒜減種水平在15%左右。雖然2019年新蒜季天氣適宜、單產水平較往年有所提高，但總產量仍偏低，受供求關系影響，蒜價具備繼續上行條件。（經濟日報）