有關數據統計顯示，2009年以前，我國生姜種植面積約為180萬畝，2010年種植面積進一步擴大，山東、湖南、貴州、廣西、四川、河南、湖北、陜西等8個主產區生姜種植面積239萬畝。而這一數據在2011年已經猛增到430萬畝，2012年的種植面積雖然有所下降，但已無法逆轉生姜市場供大于求的現狀。

市場的低迷導致生姜種植面積急劇萎縮。據不完全統計，今年全國生姜種植面積比上年減少約100萬畝。在生姜種植大縣山東省安丘，今年生姜種植面積大約16萬畝左右，減少了約20％。業內人士分析，由于今年我國多個省份遭遇了多年罕見的高溫、多雨天氣，導致生姜種植出現了減產，產量下降。

此外，最近生姜價格上漲還有其他原因，尤其是深加工能力的迅速提升。受價格影響，山東安丘產量只有90萬至100萬噸，但從事生姜深加工的企業卻從原先的十幾家發展到100多家，產品除供應國內市場，還出口到東南亞、歐美、非洲等50多個國家和地區。而且，除了直接出口的鮮姜外，近年來國內大姜的深加工能力也大為增強，腌漬姜、干姜片、姜絲、姜粉、姜豆、姜油、糖姜等產品多種多樣。(財經熱點調查)